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经营餐饮店的基本原则有哪些

2017-12-08 18:03:20 7420 7425

  餐饮作为人们生活中必不可少的必需品,成为了最有潜力的投资行业,现在有很多人都想经营一家餐饮店,因此需要遵循一定的原则。下面百分网小编为你整理餐饮店的经营准则,希望对你有所帮助!

餐饮店

  经营餐饮店的基本原则

  第一、力求创新。

  怎样开餐饮店?只有努力创新的餐饮店才会有前途,墨守成规或一味模仿他人,最终必定会失败,任何餐饮店都必须表现出自己的特色,才能创造出附加值,也才能不断增加顾客。

  第二、追求成长。

  怎样开餐饮店?我个人认为做餐饮店如果不追求成长,或不向更高的目标挑战,就无法品味成功的喜悦和充实感。要是只想混口饭吃,自然而然就会散漫、淘汰。

  第三、确保合理的利润。

  不能靠亏本的方式去吸引顾客,必须以优质的服务获得正常的利润。长期对食客提供优质的服务以及更佳的品种,才能不断发展。

  第四、以食客为出发点。

  要以食客的眼光为出发点,清楚食客的需要,再去满足他。我认为了解你的经营对象是开店的第一步。

  第五、听取食客的意见。

  必须了解食客的需要,做到这一点,最好的办法是倾听。要集思广益,顺应自然,再做该做的事,必然无往不利。

  餐饮店的经营秘诀

  一、要选择适合自己的项目。俗话说:“隔行如隔山”。应尽量选择与自己的专职、经验、兴趣、特长能挂得上钩的项目。

  二、要看准所选项目或产品的市场前景。所发展项目要有直观的利润。有些产品需求很大,但成本高、利润低,忙活一阵只赚个吆喝的大有人在。

  三、要从实际出发,不贪大求全。当你瞄准某个项目时最好适量介入,以较少的投资来了解认识市场,等到自认为有把握时,再大量投入,放手一搏。

  不要嫌投入太少而利润小。“船小好调头”,即使出现失误,也有挽回的机会。

  四、要尽量选择潜力较大的项目来发展。选择项目不要人云亦云,尽挑一些目前最流行最收益的行业,没有经过任何评估,就一头栽入。要知道,这些行业往往市场已饱和,就算还有一点空间,利润也不如早期大。

  五、要周密考察和科学取舍。对获取的信息要善分析,没有经过实地考察和对现有用户经营情况进行了解的,千万不要轻易投资。重考察,一要看信息发布者的公司实力和信誉,最好向当地工商管理等部门了解情况;二要看项目成熟度,有无设备,服务情况如何,能不能马上生产上市等;三要看目前此项目的实际实施者在各省市有多少,经营情况如何等。

  六、要做到三个“万万不可”。在项目实施过程中,万万不可先交钱后办事,不要把自己的辛苦钱,仅凭一纸合同或协议,就轻易付给对方;万万不可轻信对方的许诺,在签订合同时就应留一手,以防止对方有意违约给自己带来损失;万万不可求富心切,专门挑选看上去轻而易举就赚大钱的项目去干,越具有诱惑力的项目,往往风险也越大。

  开餐饮店应注意什么

  开餐饮店让利当在有客时

  西安雪绒花餐饮娱乐公司的董事长谢利明先生、“坊上人”餐饮有限公司的董事长盛志明先生都给笔者讲过同一句话:“让利当在有客时”。

  “让利当在有客时”既是一种经营谋略,同时又是他们多年的经验总结。当你经营正常业绩很好时,要采取多种让利、促销、优惠、服务措施,让顾客觉得在你这里吃饭能够得到多种实惠,加之饭菜好、环境好,他们自然会成为忠实的回头客。

  但有一些餐饮经营者却不这样,当生意好、顾客多时,他们沾沾自喜,得意忘形,不注意继续提高服务、饭菜质量,不采取优惠政策,不让利于客人,甚至反其道而行之,变相涨价,甚至宰人,服务也不好,对顾客的投诉和意见置之不理,到生意不好、客人稀少时,再采取措施已来不及了。

  开餐饮店服务比饭莱更重要

  餐馆经营有几大要素,饭菜质量、服务、经营地点、环境、财务控制、广告宣传等,尤以饭莱质量和服务最重要,而在饭莱质量和服务这两大要素中,谁更重要,业界看法却不一样。过去一贯的看法是:饭菜质量比服务重要。现在仍然有相当一些管理者认为,经营餐饮最重要的是品种和饭菜质量,所以在餐饮管理中,把厨师看得比服务员重要,厨师的待遇也比服务员要高得多。

  这话不能说不对,经营餐饮如果没有一个好的品种,没有高质量的饭菜,你还经营什么。顾客是干什么去的,就是奔着你的饭菜去的。但是,在餐饮经营实践中,尤其是在现代餐饮经营中,笔者却认为服务比饭菜质量、品种更重要。 从市场营销角度看,厨师是生产型的,而服务员是经营型的。产品质量再好,但没有好的营销.产品卖不出去也等于零.还不如不生产。

  开餐饮店好品种比好地点更重要

  餐饮经营能否成功,除了饭莱质量和服务外,经营地点和品种是两个很重要的因素。选择一个好的经营位置也许就成功了一半。但是,经营位置和品种这两点比较,哪个更重要? 一般人也许会说,地点更重要。在居住稠密区或客流量大的地方经营餐饮肯定能成功,因为客源多。其实这是一个误区,关键还要看经营什么,看卖什么品种。

  开餐饮店厨房卫生比餐厅环境更重要

  在餐饮经营中,不少人对餐厅环境、卫生十分看重.装修豪华、雅致,卫生也是一尘不染,对厨房卫生却重视不够,厨师个人卫生差,厨房设备陈旧、老化,地面、灶台污浊不堪,地上污水不断。

  开餐饮店公关比广告更重要

  在餐饮市场竞争日趋激烈的今天,适度的宣传,定位准确的广告,有礼有节的公关活动都十分重要。做好了,企业的知名度会大大提升,并带来销售额的增长。 但是餐饮广告宣传和公关活动中,我认为最重要、最起广用的是经常开展一些社会公关活动。与广告相比,公关对促销起的作用可能不会那么立竿见影,但是,它的作用也更有效更长期。


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芳芳
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